{"title":"Vilbo — Books for Chefs","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003ePremium culinary books and magazines for professional chefs, from Barcelona since 1984.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bachour-gastro-antonio-bachour","title":"BACHOUR GASTRO - ANTONIO BACHOUR","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eBachour Gastro par Antonio Bachour est un livre culinaire qui met en valeur les talents gastronomiques du célèbre chef pâtissier Antonio Bachour. Le livre présente 52 créations sucrées et salées originales, chacune conçue pour être dégustée en seulement deux bouchées. Il comprend des recettes détaillées, des photos étape par étape, des conseils utiles et des recommandations d'expert de l'auteur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe livre est divisé en trois sections. La première section, \"Inspiration,\" propose des interprétations innovantes de pâtisseries classiques telles que le Paris-Brest, le Mont Blanc, le Saint-Honoré, le Gâteau aux carottes, le Millefeuille et la Forêt Noire. Tout en s'inspirant de ces desserts iconiques, Bachour ajoute des touches uniques tout en respectant les recettes originales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa deuxième section, \"Création,\" emmène les lecteurs dans un voyage culinaire à travers le monde. Bachour transforme ses expériences dans différents pays et cultures en créations délicieuses utilisant des fruits, des chocolats, des épices et des noix comme ingrédients principaux. L'accent est mis sur la création de petites bouchées pleines de saveur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa section finale, \"Brunch,\" se concentre sur des préparations salées à déguster entre le petit-déjeuner et le déjeuner. Cela inclut des plats comme la quiche avec de la pâte à croissant, des bomboloni farcis, des petits pains chauds et des sandwiches au bagel. Toutes les offres sont présentées dans un format réduit et portent un esprit culinaire fraîchement préparé, en accord avec les dernières tendances de la cuisine mondiale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec un total de 344 pages, ce livre bilingue (espagnol-anglais) est une ressource complète pour les amateurs et les professionnels de la pâtisserie. Il fournit des techniques, des conseils et des photos étape par étape pour aider les lecteurs à apprécier les meilleures et les plus innovantes créations d'un des chefs pâtissiers les plus renommés au monde, Antonio Bachour.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45384739455275,"sku":null,"price":105.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/bachour-gastro-antonio-bachour-zucchero-canada-1.jpg?v=1691827510"},{"product_id":"bachour-buffets-antonio-bachour","title":"BUFFETS BACHOUR - ANTONIO BACHOUR","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eBachour Buffets, un chef-d'œuvre de 512 pages d'Antonio Bachour, présente ses créations pâtissières vibrantes et diversifiées. Ce livre capture son style accessible et attrayant, dépourvu de complexités inutiles. Avec 74 nouvelles recettes inédites, Bachour propose cinq buffets thématiques, chacun avec sa propre gamme de pâtisseries. Des croissants et brioches aux entremets et petits gâteaux, en passant par les fruits et légumes, les délices au chocolat et les élégants petits fours, l'expertise de Bachour brille. Avec des photographies étape par étape et des images captivantes de Corina Landa, ce livre est un témoignage de la maîtrise de Bachour et une ressource précieuse pour les aspirants entrepreneurs en pâtisserie du monde entier.\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45425475518763,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/bachour-buffets-antonio-bachour-zucchero-canada-1.jpg?v=1691802231"},{"product_id":"obsession-oriol-balaguer","title":"OBSESSION - ORIOL BALAGUER","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eL'obsession d'Oriol Balaguer pour la qualité, la perfection et l'amélioration continue se reflète dans divers aspects de son travail. De ses pâtisseries à ses chocolats, il intègre des éléments de design et d'art, mettant en valeur sa maîtrise dans plusieurs domaines. Réputé comme l'un des meilleurs chocolatiers, ses collections de bonbons et ses créations artistiques captivent les sens. Les desserts de restaurant de Balaguer, comme l'emblématique 'Huit Textures de Chocolat', ont laissé un impact durable. De plus, son croissant au beurre a été reconnu comme le meilleur d'Espagne en 2014. Avec une dévotion presque obsessive pour chaque recette, création et projet, Balaguer excelle dans un large éventail de facettes culinaires, lui valant une reconnaissance internationale dans la cuisine sucrée. Le livre présente plus de 80 créations époustouflantes, y compris des gâteaux, des desserts, des pâtisseries, des bonbons, et plus encore, mettant en avant son talent inégalé.\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45425547149611,"sku":null,"price":109.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/obsession-oriol-balaguer-zucchero-canada-1.jpg?v=1691827558"},{"product_id":"6th-ed-chocolate-book-ramon-morato","title":"Livre \"6e éd. Chocolat\" - Ramon Morató","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le meilleur livre de chocolat au monde, \u003cem\u003e6e éd. Chocolat\u003c\/em\u003e par Ramon Morató, reconnu par les Gourmand World Cookbook Awards. Cette référence indispensable offre plus de 416 pages de connaissances expertes sur la fabrication du chocolat, y compris 200 recettes, des guides étape par étape et des techniques professionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe que vous apprendrez :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMaîtrisez les techniques de tempérage, d'enrobage et de glaçage du chocolat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCréez des recettes de bonbons équilibrées pour éviter le dessèchement ou la cristallisation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExplorez 18 gâteaux, 24 bonbons, 10 turrons, 5 collations, 8 desserts à l'assiette, et plus encore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprendre comment le chocolat se comporte pendant la cuisson et le traitement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi c'est unique :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eÉtudes complètes sur les mousses, les garnitures et les matières premières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuatre sections approfondies couvrant chaque aspect de l'art du chocolat :\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLe chocolat en tant que produit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfiserie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabrication du chocolat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplications de restaurant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour les chocolatiers professionnels, les chefs pâtissiers et les boulangers amateurs passionnés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOffre spéciale :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eProfitez de 5 % de réduction sur les achats de plus de 500 $ CAD ! Remise appliquée automatiquement à la caisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45425595220267,"sku":"978-84-922443-6-2","price":160.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/chocolate-ramon-morato-or-world-s-best-chocolate-book-zucchero-canada-1.jpg?v=1691802231"},{"product_id":"break-eric-ortuno","title":"BREAK! - ERIC ORTUÑO","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\"Pause ! Le livre de pâtisseries et biscuits de thé définitif\" par Eric Ortuño - est un délice croustillant qui vous emmène dans un voyage mondial. Des Sablés aux baklavas, des speculoos aux croustillants, ce livre dévoile plus de 60 créations sucrées traditionnelles et modernes. Il explore l'art des pâtisseries et biscuits de thé, présentant des recettes classiques et des techniques innovantes comme l'impression 3D. Ortuño, un enseignant en pâtisserie estimé, partage ses créations, y compris les pâtisseries Sacher et Reus primées. Avec un accent sur la profondeur et l'étendue, ce guide complet redéfinit le monde des biscuits, offrant une nouvelle perspective sur les friandises intemporelles. Un incontournable pour les passionnés de pâtisserie, c'est un trésor intemporel.\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45428443775275,"sku":null,"price":89.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/break-eric-ortuno-zucchero-canada-1.jpg?v=1691827526"},{"product_id":"four-in-one-on-the-boundaries-of-chocolate","title":"QUATRE EN UN. AUX LIMITES DU CHOCOLAT","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eQuatre chefs talentueux dans un livre présentant la pâtisserie, le chocolat, les desserts et l'art. L'histoire de l'Académie du Chocolat de Barcelone est racontée de première main. Ramon Morató, Josep Maria Ribé, Raúl Bernal et Miquel Guarro unissent leurs talents uniques dans cette œuvre exceptionnelle. Avec 432 pages de créativité et de modernité, le livre repousse les limites du chocolat tout en devenant une référence dans le monde de la pâtisserie. Albert Adrià recommande ces noms comme un témoignage de l'avenir prometteur de la pâtisserie. Jean Michel Perruchon loue l'art et la contribution à la gastronomie. Profitez de ce chef-d'œuvre de gastronomie et de goût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45430208004395,"sku":null,"price":105.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/four-in-one-on-the-boundaries-of-chocolate-zucchero-canada-1.jpg?v=1691802263"},{"product_id":"files-ramon-morato","title":"\"Fichiers\" – Ramon Morató","description":"\u003cp\u003eDéverrouillez un nouveau niveau de maîtrise de la pâtisserie et du chocolat avec \u003cem\u003eFiles\u003c\/em\u003e par Ramon Morató, lauréat du prix du meilleur design 2022. Ce livre révolutionnaire va au-delà des recettes, offrant une exploration complète des techniques de pâtisserie, de la science, de la nutrition, du design et des tendances émergentes comme le véganisme, la personnalisation et la pâtisserie saine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce qu'il y a à l'intérieur :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e15 Projets Uniques :\u003c\/strong\u003e Explorez des thèmes comme \u003cem\u003eThe Ganache\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003ePastry \u0026amp; Anthropology\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eTrends\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eChocolate x Wine\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003ePure 5\u003c\/em\u003e, et plus encore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTechniques Avancées :\u003c\/strong\u003e Plongez dans des méthodes basées sur la science pour créer des bonbons, des macarons, des tartes, des barres, des entremets et des choux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInnovation Créative :\u003c\/strong\u003e Apprenez grâce à un contenu soutenu par la recherche et des applications détaillées, étape par étape.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesign de Classe Mondiale :\u003c\/strong\u003e Visuels époustouflants par ZOO Studio et photographie captivante par Ivan Raga.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi \"Files\" par Ramon Morató ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUne approche à 360 degrés de la création de pâtisserie et de chocolat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesign primé et contenu approfondi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ lire absolument pour les professionnels, les éducateurs culinaires et les passionnés de pâtisserie à domicile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOffre Spéciale :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eObtenez 5 % de réduction sur les achats de plus de 500 $ CAD ! Remise appliquée automatiquement à la caisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45430284615979,"sku":"978-84-121314-5-1","price":150.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/files-ramon-morato-zucchero-canada-1.jpg?v=1691802264"},{"product_id":"mini-xavi-donnay","title":"MINI - XAVI DONNAY","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eMini par Xavi Donnay est un livre révolutionnaire sur la pâtisserie contemporaine au format réduit. Xavi Donnay, le célèbre chef pâtissier de Lasarte à Barcelone, présente une exploration complète des petits fours. Le livre met en avant l'art culinaire de Donnay, des classiques revisités comme les gâteaux et les macarons aux créations innovantes en choux et bonbons. Il propose également des options sans allergènes, des adaptations de gâteaux universels et des douceurs inclassables. Avec 65 créations et des contributions de professionnels renommés, Mini est un guide essentiel pour quiconque souhaite élever son niveau en pâtisserie. Découvrez les possibilités et les saveurs infinies dans ce livre captivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45430548955435,"sku":null,"price":99.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/mini-xavi-donnay-zucchero-canada-1.jpg?v=1691827540"},{"product_id":"oh-la-la-yohan-ferrant","title":"OH LÀ LÀ ! - YOHAN FERRANT","description":"\u003cp\u003eOh Là Là! par Yohan Ferrant est un guide complet pour les professionnels du commerce du pain. Ce livre plonge dans les ingrédients clés, les processus et les techniques, permettant aux lecteurs de créer des pains et des pâtisseries exceptionnels avec leur propre touche unique. Avec 45 recettes, des instructions étape par étape et des conseils précieux, il aborde des sujets tels que la sélection de la farine, l'initiation au levain, la fabrication de panettone, les variations de brioche et le potentiel créatif de la pâte feuilletée. L'expertise de Yohan Ferrant, acquise au fil des années d'expérience et de championnats internationaux, fait de ce livre de 334 pages une ressource essentielle pour quiconque passionné par l'art de la boulangerie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45430599713067,"sku":null,"price":125.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/oh-la-la-yohan-ferrant-zucchero-canada-1.jpg?v=1691827572"},{"product_id":"one-week-with-yann-duytsche","title":"UNE SEMAINE AVEC YANN DUYTSCHE","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\"Une semaine avec Yann Duytsche.\" Ce livre va au-delà des recettes expérimentales et met en avant les créations quotidiennes qui impressionnent la clientèle exigeante de Dolç. Divisé en sept chapitres, il dévoile une gamme diversifiée de 65 créations complètes, des pâtisseries au thé aux viennoiseries, gâteaux, mousses, glaces, et plus encore. Avec 280 pages remplies de superbes photos, de recettes détaillées et de commentaires techniques perspicaces, plongez dans l'univers de l'excellence pâtissière de Yann Duytsche. Explorez l'art derrière chaque création et découvrez la passion qui a captivé Barcelone pendant plus d'une décennie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45430787866923,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/one-week-with-yann-duytsche-zucchero-canada-1.jpg?v=1703135719"},{"product_id":"prisma-frank-haasnoot","title":"PRISMA - FRANK HAASNOOT","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eLe Prisma de Frank Haasnoot, où la lumière se réfracte en six couleurs, façonnant 50 créations uniques. Le chef néerlandais acclamé présente ses classiques influents aux côtés de nouvelles créations mises à jour dans ce livre de début. Avec des techniques innovantes, des formes distinctes et un amour pour l'artisanat fait main, le Prisma est une célébration des couleurs, de la créativité et de l'équilibre parfait entre l'esthétique et des saveurs intenses. Découvrez l'approche artistique et inspirée du punk de Haasnoot qui forge son style unique et identifiable. Laissez ce livre vous inspirer et enflammer votre passion pour le bel art de la pâtisserie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45430815490347,"sku":null,"price":129.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/prisma-frank-haasnoot-zucchero-canada-1.jpg?v=1691827597"},{"product_id":"so-good-recipes-3","title":"RECETTES SI BONNES 3","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003ePréparez-vous pour la collection ultime de recettes de pâtisserie moderne dans le troisième volume de So Good Recipes. Avec plus de 1 800 recettes soigneusement sélectionnées des numéros 17 à 24 de SO GOOD MAGAZINE, ce livre couvre tous les aspects des créations sucrées, y compris la pâtisserie fraîche, la pâte cuite, le chocolat, les desserts dressés et les délices glacés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApprouvé par 120 chefs renommés, So Good Recipes est une ressource de confiance qui stimule la créativité, offrant une consultation facile et de l'inspiration pour l'excellence dans l'art de la pâtisserie. Avec 12 familles différentes de textures et les dernières tendances de formulation, il reflète les préoccupations des chefs de haut niveau dans le monde entier.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45431009902891,"sku":null,"price":39.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/so-good-recipes-3-zucchero-canada-1.jpg?v=1691802290"},{"product_id":"so-good-recipes-2","title":"RECETTES SI BONNES 2","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLes recettes So Good ont gagné une immense popularité pour une raison. Ce deuxième volet englobe toutes les recettes publiées dans les numéros 9 à 16 de So Good Magazine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl complète parfaitement la publication estimée Haute patisserie, classifiant le contenu en 12 familles d'éléments et facilitant l'accès facile aux gâteaux, mousses, crèmes, et plus encore. Avec plus de 1 600 recettes de 150 chefs renommés, c'est un outil puissant pour stimuler votre créativité, explorer les dernières tendances de formulation, et découvrir les techniques employées par des stars culinaires internationales. C'est une ressource incontournable pour élargir votre répertoire et rester à la pointe de l'art de la pâtisserie.\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45431057383723,"sku":null,"price":39.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/so-good-recipes-2-zucchero-canada-1.jpg?v=1691827642"},{"product_id":"so-good-29-best-magazine-of-haute-patissere","title":"SI BON - # 29 - Meilleure Magazine De Haute Pâtisserie","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eDans le dernier numéro de So Good... Magazine, nous présentons fièrement une sélection de chefs pâtissiers talentueux et leurs recettes exquises. Camila García Elizalde, du Chili, met en avant ses créations chargées d'émotion, tandis qu'Anthony Hart, basé en Australie, fusionne sa passion pour la pâtisserie et la photographie dans des desserts délicats. Le boulanger italien Andrea Tortora explore l'équilibre entre innovation et tradition. Abel Bravo ajoute une touche locale aux gâteaux classiques, Valentí Mille impressionne par sa maîtrise de la station sucrée, et Roger Van Damme crée des pâtisseries époustouflantes à Anvers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe plus, nous mettons en avant l'art de Josep Maria Ribé, Cédric Grolet, Otto Tay et Ross Sneddon, chacun avec ses expressions culinaires uniques.\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45431098376491,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/so-good-29-best-magazine-of-haute-patissere-zucchero-canada-1.jpg?v=1691802290"},{"product_id":"so-good-28-best-magazine-of-haute-patissere","title":"SI BON - # 28 - Meilleure Magazine de Haute Pâtisserie","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLe voyage pâtissier ultime est So Good.. Magazine No. 28, où le four est à l'honneur. Maxime Frédéric, Romain Dufour et Ju Chamalo montrent leur puissance dans les maisons parisiennes. Jordi Bordas et Adrianna Jaworska explorent la légèreté avec des techniques et des ingrédients innovants. Préparez-vous à être émerveillé par les designs époustouflants de Kirsten Tibballs, François Galtier, Rémi Montagne, Samira Saade, Marc Ducobu et Spyros Pediaditakis. Tomonari Kombu et Yusuke Aoki dirigent le festival de pâtisserie contemporaine japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez des histoires captivantes de Spyros Pediaditakis, Maxime Maniez, Philippe Conticini, Karl de Smedt, Aya Fukai, Meg Galos et Genie Kwon. Offrez-vous plus de 350 recettes, 50 créations signatures et l'expertise de 22 chefs pâtissiers extraordinaires à travers 18 articles.\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45431146185003,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/so-good-28-best-magazine-of-haute-patissere-zucchero-canada-1.jpg?v=1691802318"},{"product_id":"so-good-27-best-magazine-of-haute-patissere","title":"SI BON - # 27 - Meilleure Magazine de Haute Pâtisserie","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez 21 histoires captivantes dans le dernier numéro de so good.. magazine. Vivez une croissance personnelle, des rêves réalisés et le dévouement de nos 24 chefs estimés. Apprenez les secrets pour créer un millefeuille savoureux et croustillant ou la meringue balinaise unique. Explorez la fusion des saveurs asiatiques emblématiques dans un gâteau au beurre et la beauté de Dubaï capturée dans un bonbon. Offrez-vous la combinaison enchanteresse d'une galette de roi et d'un mooncake. Découvrez les secrets d'une ganache fondante et du gâteau roulé japonais le plus moelleux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlongez dans les merveilles pâtissières d'une ville russe éloignée et l'arôme des truffes sauvages. Savourez une mousse aux abricots sans produits laitiers et déchiffrez les mystères des Tournesols de Van Gogh. Vivez l'extraordinaire dans So Good.. Magazine #27.\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45431181279531,"sku":null,"price":39.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/so-good-27-best-magazine-of-haute-patissere-zucchero-canada-1.jpg?v=1691827681"},{"product_id":"so-good-26-best-magazine-of-haute-patissere","title":"SI BON - # 26 - Meilleure Magazine De Haute Pâtisserie","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez les créations fraîches, artisanales et originales dans le magazine so good.. #26. Avec 26 chefs talentueux présentant jusqu'à cinquante délices incroyables, ce numéro est rempli de surprises. D'une glace au sang de porc à une ganache de laurier, une brioche en forme de citron, des croissants colorés, un éclair de taille XXL, et une gamme d'autres créations remarquables et desserts uniques comme des fourmis enfermées dans de l'ambre ; chaque création est un chef-d'œuvre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe manquez pas ce numéro incroyable rempli de recettes innovantes et d'inspiration culinaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45431216603435,"sku":null,"price":39.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/so-good-26-best-magazine-of-haute-patissere-zucchero-canada-1.jpg?v=1691802318"},{"product_id":"so-good-23-best-magazine-of-haute-patissere","title":"SI BON - # 23 - Meilleure Revue de Haute Pâtisserie","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eEmbarquez pour un voyage pâtissier mondial dans le magazine so good.. #23. De Tokyo à Las Vegas, 23 chefs pâtissiers talentueux présentent leurs créations. Gabriele Riva impressionne avec des douceurs durables et locales, tandis que David Briand, Bobby Schaffer, Hans Ovando et Paco Torreblanca démontrent la puissance de l'artisanat manuel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExplore le plaisir des délices fraîchement cuits avec Francisco Migoya, Luciano García, Russ Thayer, Ross Sneddon et Jean-Christophe Jeanson. Découvrez la scène pâtissière en évolution en Inde, aux Pays-Bas et au-delà, où la créativité et la maîtrise technique convergent dans des lieux comme Las Vegas, Trévise et Kyiv.\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45431225352491,"sku":null,"price":37.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/so-good-23-best-magazine-of-haute-patissere-zucchero-canada-1.jpg?v=1691827611"},{"product_id":"the-cacao-alphabet-cacao-barry","title":"L'ALPHABÉT CACAOTIER - CACAO BARRY","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eL'Alphabet du Cacao révolutionnaire, une référence de poudre de cacao innovante créée par des chefs et des experts en cacao. Ce suivi inspirant de L'Alphabet de la Pâtisserie présente des conseils puissants et des inspirations des chefs de Cacao Barry et des experts de la Chocolate AcademyTM tels que Ciro Fraddanno, Philippe Marand, Ramon Morato, et plus encore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExplore l'impact de la teneur en matières grasses de la poudre de cacao sur les recettes et découvrez comment perfectionner les coques de macarons au chocolat français. Avec plus de 450 tests réalisés, ce guide complet aide les chefs à sélectionner la poudre de cacao idéale pour tout résultat souhaité. Il comprend 50 recettes, des conseils d'experts et un examen complet de la nouvelle collection de poudres de cacao de Cacao Barry.\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45431256252715,"sku":null,"price":55.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/the-cacao-alphabet-cacao-barry-zucchero-canada-1.jpg?v=1691802318"},{"product_id":"the-pastry-alphabet-cacao-barry","title":"L'ALPHABÉT PÂTISSIER - CACAO BARRY","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eL'Alphabet de la Pâtisserie est une collection de recettes essentielles par des chefs de Cacao Barry®. Divisé en quatre blocs—Biscuits, Crèmes \u0026amp; Mousses, Glaçages et Pâtes—il couvre une gamme de confiseries. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa section Biscuits comprend des gâteaux éponge fouettés et crémeux. Crèmes \u0026amp; Mousses propose des recettes pour des gâteaux en couches et des desserts fourrés. Glaçages présente des glaçages pour des produits à température ambiante et réfrigérés. Pâtes fournit des pâtes essentielles pour la pâtisserie et la pâtisserie. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChaque recette présente des mesures, l'ordre des ingrédients, des conseils, le stockage, des allergènes et des explications scientifiques. Le livre garantit la maîtrise des fondamentaux de la pâtisserie, favorisant la créativité et offrant une ressource fiable pour les chefs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45431264870699,"sku":null,"price":59.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/the-pastry-alphabet-cacao-barry-zucchero-canada-1.jpg?v=1691827653"},{"product_id":"the-secrets-of-ice-cream-angelo-corvitto","title":"LES SECRETS DE LA GLACE - ANGELO CORVITTO","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eAngelo, le maître glacier, présente un jeu logique qui captive et séduit, peu importe votre expertise. Grâce à sa méthodologie méticuleuse, vous plongez dans des concepts comme l'AFP, le SP et la température de service, atteignant l'équilibre par des compensations soigneuses. L'expérience de théoriser avec Angelo et de trouver des réponses aux questions est nourrissante et éducative, même pour les non-professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"Les Secrets de la Glace\" est un manuel pratique pour les professionnels de la gastronomie, offrant des éléments innovants, une analyse approfondie des ingrédients et des processus, et un design convivial. Considéré comme le livre technique ultime sur la fabrication de gelato, c'est un outil inestimable pour créer des glaces de haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45431283450155,"sku":null,"price":155.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/the-secrets-of-ice-cream-angelo-corvitto-zucchero-canada-1.jpg?v=1691802348"},{"product_id":"so-good-30-best-magazine-of-haute-patissere","title":"SI BON - # 30 - Meilleure Magazine de Haute Pâtisserie","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eCélébrant le 30ème numéro depuis la première création en janvier 2009, So Good.. magazine a acquis une reconnaissance mondiale et le respect de divers lecteurs. Présentant le summum de la gastronomie, le design rafraîchi de So Good Magazine met en avant le rôle d'élévation de la profession culinaire. Le numéro #30 met en lumière une génération de professionnels trentenaires qui incarnent l'expérience, la responsabilité et une créativité indéfectible. Explorez des articles captivants sur des gâteaux générés par IA, des cocktails innovants, des desserts sauvages à base de plantes, et plus encore. Avec le célèbre chef pâtissier Amaury Guichon, ainsi que 20 chefs représentant 14 nationalités (y compris sept femmes chefs pâtissières), notre publication de 312 pages présente 165 photographies fascinantes et propose 50 créations exclusives avec des recettes. Découvrez des techniques de pâtisserie avant-gardistes, des instructions étape par étape, et une gamme de délices dans cette extravagance culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eContenu : Amaury Guichon | Choisi, Martin Diez | Le triple jeu, Dinara Kasko | IA, un allié inévitable, Jesús Escalera | Une décennie de merveilles, Natalie Eng | Sophistication silencieuse, Juan Gutiérrez | Le chemin des rêves, Lluc Crusellas | De droit, René Frank | Le coup de pouce que le dessert mérite, Francisco Moreira | Significatif, Long Ming Ai | Noir, rose et agrumes, Samuel Ducrotoy | Air frais, David Gil | Les enzymes atteignent les desserts et les glaces, Blanca del Noval | Garde-manger sauvage, Jesús Camacho | Bouchées d'île \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ-côtés\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTROIS DESSERTS À BOIRE ET TROIS COCKTAILS À MANGER\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLuis Amado | Pousser les limites ou élever les barres, Yelene Anter | Un peu de science et beaucoup d'art, Ksenia Penkina | Une fin brillante, Tejasvi Chandela | La touche mithai, Mineko Kato | Desserts pour un avenir meilleur, Xavi Donnay | Pour une pâtisserie petite et délicate.\u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45798045188395,"sku":"SG30","price":60.65,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/so-good-30-best-magazine-of-haute-patissere-zucchero-canada-1.jpg?v=1691802382"},{"product_id":"remember-28ºc-jose-romero","title":"SOUVENEZ-VOUS 28ºC - PANETTONE par JOSE ROMERO","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eÀ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e28ºC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, nous préparons et fermentons le levain. À \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e28ºC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, nous extrayons la première pâte du mélangeur. À \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e28ºC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e a lieu la première fermentation. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e28ºC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est la température finale de la pâte après le second pétrissage, et à \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e28ºC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e elle fermente à nouveau dans les moules. Enfin, jusqu'à \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e28ºC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e le cœur du produit doit être refroidi avant l'emballage. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSouvenez-vous de 28.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Plongez dans l'univers du panettone avec 'Souvenez-vous de 28ºC' de Jose Romero, un guide complet considéré comme l'ouvrage ultime sur cette friandise emblématique. Romero, une voix de premier plan dans le domaine du panettone, organise le Concours du Meilleur Panettone Artisanal en Espagne et partage son expertise à travers une méthode didactique présentée dans le livre. Connu pour ses conseils pratiques, le livre couvre des aspects essentiels tels que les subtilités du levain, le rôle des ingrédients, le contrôle de la température et la réfrigération stratégique pendant les temps de repos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e'Souvenez-vous de 28ºC' propose des créations diverses, du classique à l'innovant, avec des contributions de chefs invités renommés. Des chapitres dédiés explorent des élaborations supplémentaires comme les fruits confits et le glaçage. Acquérez une expertise dans la sélection des farines, l'utilisation des ingrédients, le choix des moules et des conseils précieux pour intégrer harmonieusement le panettone dans votre système de production. Ce guide est votre clé pour maîtriser le panettone comme un professionnel aguerri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vilbo Ediciones y Publicidad SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47654388695339,"sku":"REMEMBER","price":139.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/4418\/6923\/files\/remember-28c-jose-romero.jpg?v=1703902191"}],"url":"https:\/\/zuccherocanada.ca\/fr\/collections\/vilbo-books-for-chefs.oembed","provider":"Zucchero Canada","version":"1.0","type":"link"}