Que vous soyez chocolatier, pâtissier ou artisan débutant votre parcours dans le chocolat, utiliser un équipement professionnel fait la différence entre bon et exceptionnel. Chez Zucchero Canada, nous vous proposons des machines et outils de chocolat premium des meilleures marques mondiales — Pomati Italy, Chocolate World Belgium, Martellato Italy, et Mol d’Art Belgium.
1. Fondoirs à chocolat
Les fondoirs à chocolat sont essentiels pour maintenir le chocolat de couverture à une température constante pendant la production. Selon vos besoins, vous pouvez choisir entre des systèmes de tempérage analogiques, numériques ou professionnels en continu.
- Série Martellato Meltinchoc : Fondoirs fabriqués en Italie disponibles en versions analogique ou numérique. Idéal pour les artisans et laboratoires de pâtisserie. Facile à utiliser, compact et fiable pour le travail quotidien.
- Mol d’Art Belgium : Approuvé par les chocolatiers du monde entier. Modèles numériques et analogiques de 3 kg jusqu’à 24 kg de capacité, garantissant un contrôle précis de la température et une fonte constante.
2. Machines à tempérer
Lorsque vous avez besoin d’une capacité de production plus élevée et d’un flux de travail continu, les machines à tempérer offrent précision, rapidité et automatisation. Elles sont parfaites pour les chocolatiers produisant de grandes quantités ou des pralines moulées.
- Machine à tempérer Pomati T5 (Italie) : Compacte et professionnelle avec une capacité de 5 kg. Équipée d’un contrôle numérique de la température et d’un cycle de tempérage continu — parfaite pour les petits laboratoires et artisans.
- Machines à tempérer Chocolate World (Belgique) : Réputées pour leur précision et stabilité. Contrôle numérique, récupération rapide et compatibilité avec des accessoires comme les tables vibrantes et têtes de dosage. Disponibles en plusieurs capacités de 6 kg à 40 kg.
- Machines FBM Boscolo (Italie) : Pour les utilisateurs avancés nécessitant une automatisation industrielle et des systèmes de tempérage à flux continu.
3. Moules à chocolat
Une fois votre chocolat tempéré, l’étape suivante est de le façonner magnifiquement. Pavoni Italia, Chocolate World Belgium et Martellato proposent des moules professionnels en polycarbonate et Tritan™ pour un brillant et un détail parfaits.
- Les moules en polycarbonate assurent une finition miroir et une grande durabilité.
- Les moules en Tritan™ sont sans BPA, résistants aux chocs et ultra-transparents.
- Disponibles en designs pour pralines, tablettes et créations saisonnières.
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4. Accessoires essentiels
Le travail professionnel du chocolat nécessite également des outils précis :
- Racloirs et spatules par Martellato et Chocolate World.
- Thermomètres et sondes pour le contrôle de la température.
- Bandes micro-perforées en acier inoxydable pour la préparation pâtissière.
5. Choisir la bonne configuration
Votre équipement idéal dépend de la taille de votre production :
- Débutant ou artisan : Martellato Meltinchoc Analogique 3 L ou Mol d’Art 6 kg.
- Chocolatier professionnel : Pomati T5 ou Machine à tempérer Chocolate World CW24.
- Atelier à grande échelle : Ligne de tempérage continue Chocolate World ou FBM Boscolo.
6. Pourquoi acheter chez Zucchero Canada ?
Nous sommes la source canadienne de confiance pour Pomati, Chocolate World, Martellato et Mol d’Art. Chaque machine est soutenue par un support local, une garantie et une expédition rapide à travers le Canada.
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