Livre "6e éd. Chocolat" - Ramon Morató

Découvrez le meilleur livre de chocolat au monde, 6e éd. Chocolat par Ramon Morató, reconnu par les Gourmand World Cookbook Awards. Cette référence indispensable offre plus de 416 pages de connaissances expertes sur la fabrication du chocolat, y compris 200 recettes, des guides étape par étape et des techniques professionnelles.

Ce que vous apprendrez :

• Maîtrisez les techniques de tempérage, d'enrobage et de glaçage du chocolat
• Créez des recettes de bonbons équilibrées pour éviter le dessèchement ou la cristallisation
• Explorez 18 gâteaux, 24 bonbons, 10 turrons, 5 collations, 8 desserts à l'assiette, et plus encore
• Comprendre comment le chocolat se comporte pendant la cuisson et le traitement

Pourquoi c'est unique :

• Études complètes sur les mousses, les garnitures et les matières premières
• Quatre sections approfondies couvrant chaque aspect de l'art du chocolat :
  1. Le chocolat en tant que produit
  2. Confiserie
  3. Fabrication du chocolat
  4. Applications de restaurant

Parfait pour les chocolatiers professionnels, les chefs pâtissiers et les boulangers amateurs passionnés.

Offre spéciale :
Profitez de 5 % de réduction sur les achats de plus de 500 $ CAD ! Remise appliquée automatiquement à la caisse.