BREAK! - ERIC ORTUÑO
Professional pastry and chocolate books — curated for working chefs.
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About this book
Technique you can take straight to the bench.
"Pause ! Le livre de pâtisseries et biscuits de thé définitif" par Eric Ortuño - est un délice croustillant qui vous emmène dans un voyage mondial. Des Sablés aux baklavas, des speculoos aux croustillants, ce livre dévoile plus de 60 créations sucrées traditionnelles et modernes. Il explore l'art des pâtisseries et biscuits de thé, présentant des recettes classiques et des techniques innovantes comme l'impression 3D. Ortuño, un enseignant en pâtisserie estimé, partage ses créations, y compris les pâtisseries Sacher et Reus primées. Avec un accent sur la profondeur et l'étendue, ce guide complet redéfinit le monde des biscuits, offrant une nouvelle perspective sur les friandises intemporelles. Un incontournable pour les passionnés de pâtisserie, c'est un trésor intemporel.
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