OBSESSION - ORIOL BALAGUER
Professional pastry and chocolate books — curated for working chefs.
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About this book
Technique you can take straight to the bench.
L'obsession d'Oriol Balaguer pour la qualité, la perfection et l'amélioration continue se reflète dans divers aspects de son travail. De ses pâtisseries à ses chocolats, il intègre des éléments de design et d'art, mettant en valeur sa maîtrise dans plusieurs domaines. Réputé comme l'un des meilleurs chocolatiers, ses collections de bonbons et ses créations artistiques captivent les sens. Les desserts de restaurant de Balaguer, comme l'emblématique 'Huit Textures de Chocolat', ont laissé un impact durable. De plus, son croissant au beurre a été reconnu comme le meilleur d'Espagne en 2014. Avec une dévotion presque obsessive pour chaque recette, création et projet, Balaguer excelle dans un large éventail de facettes culinaires, lui valant une reconnaissance internationale dans la cuisine sucrée. Le livre présente plus de 80 créations époustouflantes, y compris des gâteaux, des desserts, des pâtisseries, des bonbons, et plus encore, mettant en avant son talent inégalé.
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