SI BON - # 28 - Meilleure Magazine de Haute Pâtisserie
Professional pastry and chocolate books — curated for working chefs.
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About this book
Technique you can take straight to the bench.
Le voyage pâtissier ultime est So Good.. Magazine No. 28, où le four est à l'honneur. Maxime Frédéric, Romain Dufour et Ju Chamalo montrent leur puissance dans les maisons parisiennes. Jordi Bordas et Adrianna Jaworska explorent la légèreté avec des techniques et des ingrédients innovants. Préparez-vous à être émerveillé par les designs époustouflants de Kirsten Tibballs, François Galtier, Rémi Montagne, Samira Saade, Marc Ducobu et Spyros Pediaditakis. Tomonari Kombu et Yusuke Aoki dirigent le festival de pâtisserie contemporaine japonaise.
Découvrez des histoires captivantes de Spyros Pediaditakis, Maxime Maniez, Philippe Conticini, Karl de Smedt, Aya Fukai, Meg Galos et Genie Kwon. Offrez-vous plus de 350 recettes, 50 créations signatures et l'expertise de 22 chefs pâtissiers extraordinaires à travers 18 articles.
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