M1200

Tempéreuse automatique Chocolate World CW12
Guide de démarrage rapide

Configuration étape par étape, première utilisation, fonctionnement, nettoyage, consignes de sécurité et instructions d'entretien de la tempéreuse continue CW12 (pages 9-12 du manuel officiel).

Step 1 of 1

Inspect the Machine

01

Avant de commencer

Inspecter la machine

Vérifiez attentivement votre tempéreuse Chocolate World CW12 pour tout dommage dû au transport avant la première utilisation. Vérifiez le panneau de commande, le bras rotatif, le bec de dosage, la table vibrante, le couvercle en plexiglas et toutes les connexions.

Retirez tous les emballages et la table vibrante de l'arrière de la machine. Enlevez le couvercle en plexiglas et assurez-vous que rien n'empêche le bras de tourner.

Soutien canadien

Des questions? Contactez notre équipe à support@zuccherocanada.ca ou composez le +1 (587) 774-8873. Nous sommes dans votre fuseau horaire.

Usage professionnel uniquement. Ne jamais utiliser avec des pièces endommagées.

Vidéo — Tutoriel détaillé

02

Installation

Déballer et installer la machine

Placez la machine sur une surface stable et plane. Fixez la table vibrante en alignant les 4 ressorts avec les 4 supports de la machine. Placez des tapis en caoutchouc des deux côtés de la table vibrante pour éviter un bruit excessif.

Branchez la machine à une prise monophasée 220 V dédiée. Tournez l'interrupteur principal (2) vers la droite.

Débranchez l'alimentation avant toute installation ou nettoyage.

03

Première utilisation

Faire fondre le chocolat

Appuyez sur le bouton de chauffage (C) et réglez la température de fusion (maximum 50 °C). Ajoutez ±5 kg de petits morceaux de chocolat ou de chocolat fondu dans la cuve, puis couvrez avec le couvercle en plexiglas.

Attendez que le chocolat soit complètement fondu (affichage A).

Ne pas dépasser 50 °C pour protéger la qualité organoleptique du chocolat.

04

Opération

Lancer le cycle de trempe

Appuyez sur le bouton D (bras rotatif) puis sur F (pompe). Après quelques secondes, le chocolat s'écoulera par le bec verseur. Réglez la température de tempérage à l'aide des boutons M.

Noir: 30–31 °C | Lait: 29–30 °C | Blanc: 28–29 °C (suivez les recommandations de votre fournisseur de chocolat).

Les boutons C-D-F-G fonctionnent séquentiellement. Toujours éteindre en ordre inverse : G → F → D → C.

Vidéo — Tutoriel détaillé

05

Opération

Utilisez la pédale de dosage et la table vibrante

Appuyez sur la pédale de dosage (8) pour arrêter le flux de chocolat pendant le remplissage du moule. Activez/désactivez la table vibrante avec le bouton J et le chauffage avec le bouton M.

N'ajoutez jamais de noix ou d'additifs qui pourraient bloquer la pompe.

06

Fin de journée

Éteindre la machine

Appuyez sur G (arrêt du tempérage), attendez que les affichages A et B indiquent la même température, puis éteignez F et D. Retirez la table vibrante et mettez le couvercle en plexiglas sur le réservoir.

Pour un stockage de plus de 7 jours : vider complètement l'appareil.

Si le chocolat durcit à l'intérieur, il faudra plusieurs heures pour qu'il fonde à nouveau.

07

Maintenance

Nettoyage et entretien

Nettoyez l'extérieur avec de l'eau tiède et un chiffon doux. Polissez avec une solution d'alcool sur un chiffon en coton. Réservoir intérieur : Utilisez une serviette en coton propre et humide. Rincez la pompe avec du chocolat inutilisé si nécessaire.

N’utilisez jamais de savons agressifs, de produits abrasifs ou de détergent pour lave-vaisselle. Laissez toujours sécher complètement à l’air libre.

Soutien canadien

Des questions? Contactez notre équipe à support@zuccherocanada.ca ou composez le +1 (587) 774-8873. Nous sommes dans votre fuseau horaire.

Débranchez l'alimentation avant le nettoyage. Réservé au personnel de maintenance professionnel.