Sur del Lago Ancestral Criollo 71% dark couverture pistoles – Venezuelan single-origin – Bassan Chocolate BASSAN-VENEZUEL-71
Sur del Lago Ancestral Criollo 71% dark chocolate – Trinitario Criollo Venezuela – Bassan Chocolate BASSAN-VENEZUEL-71
Sur del Lago Ancestral Criollo 71% dark couverture – pistoles small and large format – Bassan Chocolate BASSAN-VENEZUEL-71
Bassan Chocolate

Chocolat noir Sur del Lago Ancestral Criollo Lineage 71%

Premium ingredients — sourced at origin, imported and supported in Canada.

Origin Canada 🇨🇦

SKU: BASSAN-VENEZUEL-71-5KG
Prix de vente$273.00 CAD ($54.60/kg)
Volume pricing — 5% off unlocked
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Format: Sac de 5 kg
  • Carrier liability up to $100 per package, per carrier terms — food and ingredients excluded
  • Packed in Canada in 1–2 business days — special-order items show their lead time

About this ingredient

Sourced at origin — crafted for professionals.

Le chocolat de couverture noir Sur del Lago Ascendance Criollo 71% est fabriqué par Bassan Chocolate à partir de cacao vénézuélien soigneusement sélectionné. Issu de fèves Trinitario avec une ascendance Criollo ancestrale et transformé au Canada selon une approche structurée du cacao, il offre une consistance exceptionnelle d'un lot à l'autre. Le résultat est une texture lisse et veloutée avec de délicates notes de fruits, de bois et de noix — faible en acidité et en astringence.

Idéal pour les ganaches, les bonbons moulés, les tablettes, les entremets et les boissons au chocolat. Disponible en sacs de 1 kg pour la production à petite échelle, en sacs de 5 kg pour la production régulière et en caisses de 20 kg pour les opérations à grand volume.

Fabriqué au Canada. Origine unique. Végétalien. Fiche technique bilingue incluse.

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At a glance

Pistoles petit format 15 mm · Pistoles grand format 28 mm · Bâtons de boulanger · Disponible en 1 kg, 5 kg et 20 kg (4×5 kg)

Format / Size

  • UGS : BASSAN-VENEZUEL-71 · Marque : Bassan Chocolate · Fabriqué au Canada
  • 71 % de cacao total — Cacao Trinitario avec une lignée Criollo ancestrale du Venezuela
  • Texture onctueuse et veloutée · notes délicates de fruits, de bois et de noix
  • Faible acidité et astringence contrôlée — équilibré et reproductible d'un lot à l'autre
  • Viscosité cible ~5000 mPa·s · Fluidité 4/5 · Température de travail 30-32°C
  • Disponible en pistoles petit format (15 mm), grand format (28 mm) et en bâtonnets de boulanger
  • Ingrédients : fèves de cacao torréfiées, beurre de cacao, sucre de canne, lécithine de tournesol biologique
  • Végétalien · Origine unique · Aliments préparés au Québec

Brand
Chocolat Bassan
Format / Size
Pistoles petit format 15 mm · Pistoles grand format 28 mm · Bâtons de boulanger · Disponible en 1 kg, 5 kg et 20 kg (4×5 kg)
Country of Origin
🇨🇦 Canada

  • Barres et tablettes de chocolat
  • Bonbons moulés et pralines
  • Ganaches et truffes
  • Mousses et crémeux
  • Pâtisseries, entremets et autres créations
  • Confiseries et boissons chocolatées

Shipping & Delivery

Expédié partout au Canada depuis Calgary (Alberta). Le chocolat est sensible à la température et est expédié sans réfrigération — veuillez être disponible pour recevoir votre commande rapidement.

Storage Instructions
Température : 16–20°C. Humidité relative : inférieure à 50 %. Éviter la lumière directe du soleil, les odeurs fortes et les variations de température. Conserver scellé dans l'emballage d'origine.

Végétalien · Fait au Canada · Aliments préparés au Québec · Lécithine de tournesol biologique · Sans additifs artificiels

Educational Resources

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Lisez notre guide : Comment mouler le chocolat — apprenez le tempérage, le remplissage des moules et la cristallisation pour des résultats professionnels uniformes.

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