Fèves de cacao Carenero Supérieur - Origine "Venezuela" - Cru, Fermenté, Végan
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Origin Venezuela 🇻🇪
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About this ingredient
Sourced at origin — crafted for professionals.
Originaire de Barlovento, une région clé de culture du cacao dans la zone Nord-Centrale du Venezuela, les fèves Carenero Superior offrent l'héritage du cacao Trinitario avec une ascendance Criollo. Ces fines fèves premium subissent un processus de fermentation contrôlé pour développer des profils de saveur et d'arôme exceptionnels, les rendant idéales pour les chocolatiers et artisans.
Caractéristiques principales :
- Origine : Fabriqué au Venezuela 🇻🇪 (Barlovento – Région Nord-Centrale)
- Génétique : Cacao Trinitario avec héritage Criollo
- Qualité des fèves : Fine Premium F1
- Poids des fèves : Minimum 100 grammes pour 100 fèves
- Fèves fermentées : Minimum 70 % de fèves bien fermentées
- Fèves moisies : Maximum 1 %
- Teneur en humidité : Maximum 8 %
Profil de saveur :
Saveur riche de cacao avec des notes subtiles de cerises et de tabac, équilibrée par une amertume agréable et une légère astringence.
Notes d'arôme :
Cacao, noix et fruits rouges.
Processus post-récolte :
Les fèves subissent une fermentation contrôlée précise et un séchage soigneux, garantissant la préservation de la qualité et de la saveur unique.
Options d'emballage :
- Sac de 5 kg (11 lbs)
- Sac de 20 kg (44 lbs)
- Sac de 60 kg (132 lbs)
Applications :
Parfait pour la fabrication de chocolat, le brassage et la création de produits premium à base de cacao.
Origine vénézuélienne 🇻🇪
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