Farine française Bagatelle T45 pour croissants et viennoiserie 🇫🇷
French T45 pastry flour for croissants, brioche and viennoiserie — vitamin-enriched for Canada.
Origin France 🇫🇷
- Carrier liability up to $100 per package, per carrier terms — food and ingredients excluded
- Packed in Canada in 1–2 business days — special-order items show their lead time
About this flour
The flour behind authentic French viennoiserie.
Découvrez l'excellence de la Farine française Foricher Bagatelle T45, conçue pour l'art de la pâtisserie française. Fièrement Label Rouge et certifiée CRC®, cette farine offre un équilibre parfait, élasticité et douceur — garantissant des résultats professionnels dans chaque croissant, brioche et couche de pâte feuilletée.
Pourquoi les boulangers l'aiment
- Origine française authentique 🇫🇷 : Moulue à partir de blé français 100 % certifié CRC®.
- Force professionnelle : Protéines 14 %, Force (W) 350 ±30, Élasticité (P/L) 0,8 ±0,2.
- Texture soyeuse : Idéale pour les pâtes laminées et la viennoiserie.
- Pure et naturelle en France : Sans additifs, colorants ni conservateurs.
- Parfait pour : Croissants, brioches, pâtes feuilletées et classiques français.
Spécifications
- Type de farine : Farine de blé française T45 – Texture fine pour pâtisseries
- Collection : Bagatelle
- Marque : Foricher Les Moulins
- Protéines : 14 % (+/- 0,03)
- Force (W) : 350 (+/- 30)
- Élasticité (P/L) : 0,8 (+/- 0,2)
- Poids net : 25 kg (55 lb)
- Durée de conservation : 12 mois (conserver dans un endroit frais et sec)
- Certifications : Label Rouge, Blé durable CRC®
- Code SH : 11010010
- Origine : France 🇫🇷
Conformité canadienne (Vitaminée / Enrichie)
Bien que la farine Foricher Bagatelle T45 soit produite en France sans additifs, la version vendue au Canada est enrichie en vitamines (« farine enrichie ») pour respecter le Règlement canadien sur les aliments et drogues (FDR B.13.001). Elle contient thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), acide folique (B9), et fer à des niveaux réglementés, assurant conformité et transparence pour les clients canadiens.
Idéal pour
Approuvée par les boulangers artisanaux, écoles de pâtisserie et chefs professionnels, cette farine garantit la texture légère et aérée ainsi que la croûte dorée qui définissent la viennoiserie française authentique.
Retrait & Vente en gros
Économisez sur les frais de livraison en programmant un retrait pratique dans notre entrepôt de Calgary. Pour les commandes en gros ou B2B, contactez sales@zuccherocanada.ca.
Fabriqué en France 🇫🇷
Questions fréquemment posées
La farine Foricher Bagatelle est-elle sans additifs ?
Oui — les farines Foricher sont naturellement pures en France, moulues à partir de blé certifié CRC® sans additifs, enzymes ni conservateurs selon les strictes normes du Label Rouge.
Où la farine Foricher Bagatelle est-elle moulue ?
Elle est moulue en France chez Foricher Les Moulins à partir de blé CRC® cultivé dans les régions du Loiret et de l'Yonne, près des moulins historiques de l'entreprise.
Quelle farine est la meilleure pour les croissants ?
La farine Bagatelle T45 est le meilleur choix pour les croissants, brioches et pâtes feuilletées grâce à sa texture fine et son gluten équilibré pour une levée et une saveur constantes.
Cette farine est-elle conforme aux réglementations canadiennes sur l'enrichissement ?
Oui — la version canadienne est enrichie en vitamines (« farine enrichie ») conformément au Règlement sur les aliments et drogues B.13.001, contenant de la thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), acide folique (B9) et fer comme requis pour la farine blanche enrichie vendue au Canada.
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Farine française Bagatelle T45 pour croissants et viennoiserie 🇫🇷
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FLOUR GUIDE
French flour types, decoded.
Croissants, baguettes or wholesome home loaves — the T number tells you which flour does the job. Compare French types with their closest Italian equivalents and find your match.
| French type | Italian equivalent | Character | Best for |
|---|---|---|---|
| T45This flour | Tipo 00 | Ash ≤ 0.50% · finest, whitest | Croissants, viennoiserie, brioche |
| T55 | Tipo 0 | Ash ~0.55% · fine, versatile | Pâtisserie, puff pastry, tarts |
| T65 | Tipo 1 | Ash ~0.65% · stronger, rustic crumb | Baguettes, artisan breads |
| T80 | Tipo 2 | Ash ~0.80% · semi-whole, creamy tone | Pain de campagne, sourdough country breads |
| T130 | Rye (segale) | Ash ~1.30% · dark rye | Rye breads, pain de seigle |
| T150 | Integrale | Ash ≥ 1.40% · whole grain, high fiber | Whole-grain, high-fiber healthy breads |
The T number is the flour's mineral (ash) content × 100 — the lower the number, the whiter and finer the flour; the higher, the more whole grain, fiber and flavor it keeps.
Full specifications
Everything you need to know.
At a glance
25 kg (55 lb) bag
Format / Size
14.0% (±0.3)
Protein
350 (±30)
Strength (W)
25 kg (55 lb)
Net Weight
- Protein
- Strength (W)
- Elasticity (P/L)
- Ash Content
- Moisture
- Flour Type
- Collection
- Brand
- Format / Size
- Net Weight
- Shelf Life
- HS Code
- Country of Origin
- Storage Instructions
- Educational Resources
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GOOD TO KNOW
Frequently asked questions.
Is Foricher Bagatelle flour additive-free?
In France, Foricher flours are naturally pure — milled from CRC®-certified wheat with no additives, enzymes, or preservatives, where they carry the Label Rouge seal. The Canadian version is vitamin-enriched as required by law and is sold without the label.
Where is Foricher Bagatelle flour milled?
It is milled in France at Foricher Les Moulins using CRC® wheat grown in the Loiret and Yonne regions near the company's historic mills.
Which flour is best for croissants?
Bagatelle T45 flour is the best choice for croissants, brioches, and laminated doughs thanks to its fine texture and balanced gluten for consistent rise and flavor.
Does this flour comply with Canadian enrichment regulations?
Yes — the Canadian version is vitamin-enriched ("farine enrichie") in accordance with FDR B.13.001, containing thiamine (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), folic acid (B9), and iron as required for enriched white flour sold in Canada.
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