Farine de pâtisserie Terroir T55 pour pâtisserie française 🇫🇷
French T55 pastry flour for tart shells, sponges and fine pâtisserie — in 25 kg, 10×1 kg and 1 kg formats.
Origin France 🇫🇷
- Carrier liability up to $100 per package, per carrier terms — food and ingredients excluded
- Packed in Canada in 1–2 business days — special-order items show their lead time
About this flour
The pâtisserie flour of French precision.
Affinez vos créations avec la farine de pâtisserie française Foricher Terroir T55 — la farine parfaite pour la pâtisserie fine. Moulue en France à partir de blé 100 % certifié CRC®, cette farine offre l'équilibre idéal entre force et élasticité pour la pâte sucrée, la pâte sablée, les fonds de tarte, les génoises et les bases de pâtisserie raffinées.
Pourquoi les boulangers l'adorent
- Origine française authentique : Moulue par Foricher Les Moulins à partir de blé CRC® cultivé localement.
- Équilibre parfait : Protéines 12,5 %, Force (W) 330 ± 30, Élasticité (P/L) 0,6 ± 0,2.
- Pureté naturelle : Sans enzymes, conservateurs, OGM ni ionisation.
- Vitaminée pour le Canada : Enrichie en thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), acide folique (B9) et fer — conformément à la législation canadienne.
- Parfait pour : Pâtisserie, pâte sucrée, pâte à tarte, pâte feuilletée, génoises et desserts français classiques.
Spécifications
- Type de farine : Farine de blé française T55 – Pâtisserie
- Marque : Foricher Les Moulins – Terroir Line
- Protéines : 12,5 % (+/– 0,03)
- Force (W) : 330 (+/– 30)
- Élasticité (P/L) : 0,6 (+/– 0,2)
- Poids : 25 kg (55 lb), 10 × 1 kg (22 lb), 1 kg (2.2 lb)
- Durée de conservation : 12 mois (conserver dans un endroit frais et sec < 25 °C)
- Certifications : Label Rouge, CRC® Sustainable Wheat
- Code SH : 11010015
- Origine : France 🇫🇷
Conformité canadienne (Vitaminée / Enrichie)
Cette farine est enrichie en vitamines (« farine enrichie ») pour répondre au Règlement canadien sur les aliments et drogues (RAD B.13.001). Elle contient de la thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), acide folique (B9) et fer — garantissant conformité et transparence nutritionnelle pour les clients canadiens.
Idéal pour
Chefs pâtissiers professionnels, écoles culinaires et boulangers gastronomiques recherchant précision, force et texture française authentique dans les préparations fines de pâtisserie et desserts.
Retrait & Vente en gros
Économisez sur les frais de port en programmant un retrait dans notre entrepôt de Calgary ou contactez sales@zuccherocanada.ca pour les commandes B2B.
Fabriqué en France 🇫🇷
Découvrez-en plus sur les farines françaises
Choisir la bonne farine pour votre recette ? Explorez nos ressources pédagogiques :
- Guide complet des farines françaises : comprendre chaque type
- Label Rouge : La marque française d’excellence
- Pourquoi la farine Foricher est l’arme secrète du boulanger
- T45 vs T65 : Comprendre la différence
Questions fréquemment posées
La farine Terroir T55 est-elle sans additifs ?
Oui — en France, elle est totalement naturelle et exempte d'enzymes ou d'OGM. La version canadienne est enrichie en vitamines pour répondre au Règlement sur les aliments et drogues (RAD) B.13.001.
Où la farine Terroir est-elle moulue ?
Elle est moulue en France par Foricher Les Moulins à partir de blé français 100 % CRC® cultivé dans les régions du Loiret et de l'Yonne.
Quelle farine est la meilleure pour la pâtisserie ?
Le Terroir T55 est idéal pour la pâtisserie fine telle que les pâtes à tarte, la pâte feuilletée et les génoises, offrant une force protéique équilibrée et une texture raffinée.
COMPLETE YOUR SETUP
Buy it with
Suggested combination
Farine de pâtisserie Terroir T55 pour pâtisserie française 🇫🇷
$175.00
Total for this setup: $175.00
FLOUR GUIDE
French flour types, decoded.
Croissants, baguettes or wholesome home loaves — the T number tells you which flour does the job. Compare French types with their closest Italian equivalents and find your match.
| French type | Italian equivalent | Character | Best for |
|---|---|---|---|
| T45 | Tipo 00 | Ash ≤ 0.50% · finest, whitest | Croissants, viennoiserie, brioche |
| T55This flour | Tipo 0 | Ash ~0.55% · fine, versatile | Pâtisserie, puff pastry, tarts |
| T65 | Tipo 1 | Ash ~0.65% · stronger, rustic crumb | Baguettes, artisan breads |
| T80 | Tipo 2 | Ash ~0.80% · semi-whole, creamy tone | Pain de campagne, sourdough country breads |
| T130 | Rye (segale) | Ash ~1.30% · dark rye | Rye breads, pain de seigle |
| T150 | Integrale | Ash ≥ 1.40% · whole grain, high fiber | Whole-grain, high-fiber healthy breads |
The T number is the flour's mineral (ash) content × 100 — the lower the number, the whiter and finer the flour; the higher, the more whole grain, fiber and flavor it keeps.
Full specifications
Everything you need to know.
At a glance
25 kg (55 lb) · 10 × 1 kg (22 lb) · 1 kg (2.2 lb)
Format / Size
12.5% (±0.03)
Protein
330 (±30)
Strength (W)
- Protein
- Strength (W)
- Elasticity (P/L)
- Ash Content
- Flour Type
- Collection
- Brand
- Format / Size
- Shelf Life
- HS Code
- Country of Origin
- Storage Instructions
- Educational Resources
Need expert advice?
Talk to a specialist — we'll help you choose the right flour for your dough and process.
GOOD TO KNOW
Frequently asked questions.
Is Terroir T55 flour additive-free?
Yes — in France, it is completely natural and free from enzymes or GMOs, where it carries the Label Rouge seal. The Canadian version is vitamin-enriched to meet FDR B.13.001 and is sold without the label.
Where is Terroir flour milled?
It is milled in France by Foricher Les Moulins using 100% CRC® French wheat grown in the Loiret and Yonne regions.
Which flour is best for pâtisserie?
Terroir T55 is ideal for fine pâtisserie such as tart dough, puff pastry, and sponge cakes, offering balanced protein strength and refined texture.
What formats is this flour available in?
Terroir T55 comes in a professional 25 kg (55 lb) bag, a 10 × 1 kg case, and a 1 kg (2.2 lb) bag for home pastry work.
OUR ADVANTAGE
More than ingredients. A complete solution.
When you purchase from Zucchero Canada, every detail is handled — from the mill to your bakery.
01
Authorized Distributor.
Genuine European ingredients sourced directly from the producer — fresh stock, full traceability.
02
Transparent Freight.
Real courier rate shown at checkout by weight and destination — no hidden fees. Food and ingredients ship within Canada only.
03
Consistent Supply.
Recurring stock of professional formats — plan your production without supply surprises.
04
Canadian-Based Support.
Local assistance in your time zone. Real people, real expertise — supporting your operation from right here in Canada.
WHOLESALE ACCOUNT PROGRAM
Buying for a business?
Tier-based pricing, priority quotes and dedicated support for your operation. Open a Wholesale Account.
Apply now