Peut-on manger du chocolat pendant l'allaitement ? Caféine, théobromine et quantités

Réponse courte : oui, la plupart des mères qui allaitent peuvent manger du chocolat ; ce qui compte, c'est sa caféine, qui passe dans le lait maternel. Santé Canada fixe un maximum de 300 mg de caféine par jour pour les personnes qui allaitent ; une portion de 28 g (1 oz) de chocolat noir à 70–85 % en contient environ 23 mg, le chocolat au lait beaucoup moins, et le chocolat blanc est indiqué sans caféine. Additionnez le chocolat au café, au thé et aux autres sources de caféine, et parlez à votre médecin si votre bébé est un nouveau-né ou un prématuré, car il élimine la caféine très lentement.

Cet article est fourni à titre d'information générale et ne constitue pas un avis médical ou nutritionnel. Consultez toujours votre médecin, votre pharmacien ou un diététiste professionnel au sujet de votre situation, en particulier pendant la grossesse ou l'allaitement, ou si vous avez du diabète, des allergies ou un problème de santé.

Qu'est-ce qui passe du chocolat dans le lait maternel ?

La caféine et la théobromine, les deux stimulants du cacao, passent toutes deux dans le lait maternel.

• La caféine. LactMed, la base de données des National Institutes of Health (NIH) américains sur les substances et l'allaitement, indique que la caféine apparaît rapidement dans le lait après la prise par la mère, avec un pic habituellement environ 1 heure plus tard. Son élimination est très faible chez les prématurés et les nouveau-nés, et atteint les valeurs adultes vers 3 à 5 mois.
• La théobromine. Dans une étude publiée en 1977 dans le Journal of Pediatrics, six mères qui allaitaient ont chacune mangé 113 g de chocolat au lait contenant 240 mg de théobromine. La théobromine a atteint un pic de 3,7 à 8,2 mg par litre dans le plasma, la salive et le lait 2 à 3 heures plus tard, et sa demi-vie était en moyenne de 7,1 heures. Les auteurs ont calculé qu'une mère mangeant une tablette de 4 onces toutes les 6 heures, avec un bébé tétant au moment du pic, pourrait transmettre environ 10 mg de théobromine par jour.

Combien de caféine et de théobromine contient le chocolat ?

Le chocolat noir en contient le plus : le chocolat noir à 70–85 % contient quatre fois plus de caféine que le chocolat au lait, et le chocolat blanc est indiqué sans caféine.

Chocolat (fiche USDA)	Caféine pour 100 g	Caféine pour 28 g (1 oz)	Théobromine pour 28 g (1 oz)
Noir, 70–85 % de cacao	80 mg	environ 23 mg	environ 227 mg
Noir, 60–69 % de cacao	86 mg	environ 24 mg	environ 179 mg
Noir, 45–59 % de cacao	43 mg	environ 12 mg	environ 140 mg
Chocolat au lait	20 mg	environ 6 mg	environ 58 mg
Chocolat blanc	0 mg (estimé)	0 mg	0 mg

Valeurs pour 100 g de USDA FoodData Central ; les colonnes pour 1 oz sont notre calcul (× 0,2835). Les valeurs de l'USDA pour le chocolat blanc sont estimées d'après sa formulation, non analysées.

À titre de comparaison, Santé Canada indique 135 mg de caféine dans une tasse de 8 oz (237 ml) de café infusé, 7 mg dans 1 oz (28 g) de friandise au chocolat au lait et de 25 à 58 mg dans 1 oz de chocolat à cuire non sucré. Une tasse de café infusé contient à peu près autant de caféine que six portions de 1 oz de chocolat noir à 70–85 % (notre calcul : 135 ÷ 23).

Notre article sur la caféine du chocolat noir comparée au café donne plus de détails.

Quelle quantité de caféine est acceptable pendant l'allaitement ?

Le maximum de Santé Canada pour les personnes qui allaitent est de 300 mg de caféine par jour, toutes sources confondues.

• Santé Canada : 300 mg par jour pour les personnes qui allaitent, qui sont enceintes ou qui prévoient le devenir ; 400 mg pour les autres adultes.
• LactMed : une limite maternelle de 300 à 500 mg par jour pourrait être un niveau sûr pour la plupart des mères, bien que les autorités européennes fixent un niveau probablement sûr à 200 mg. LactMed précise aussi que les données de qualité sont insuffisantes pour formuler de bonnes recommandations fondées sur des preuves, et que des doses maternelles de plus de 130 mg par jour pourraient réduire la prise de poids des nourrissons allaités exclusivement, ce qui reste à confirmer.
• Nouveau-nés et prématurés : selon LactMed, ils métabolisent la caféine très lentement ; un apport plus faible est donc préférable pour leurs mères.

En pratique : une portion de 1 oz (28 g) de chocolat noir à 70–85 % représente environ 8 % des 300 mg de Santé Canada (notre calcul), mais le café, le thé, les colas et les boissons énergisantes comptent dans le même total. Si votre bébé est un nouveau-né, un prématuré ou s'il est malade, demandez à votre médecin, à votre pharmacien ou à une consultante en lactation ce qui vous convient.

Le chocolat peut-il rendre mon bébé agité ou l'empêcher de dormir ?

Les cas rapportés concernent des consommations de caféine très élevées, pas quelques carrés de chocolat.

• LactMed : de l'agitation, de la nervosité et un mauvais sommeil ont été rapportés chez des bébés de mères consommant énormément de caféine, l'équivalent d'environ 10 tasses de café ou plus par jour. Des études chez des mères buvant 5 tasses de café par jour n'ont observé aucune stimulation chez les bébés allaités âgés de 3 semaines et plus.
• Santos, Matijasevich et Domingues (Pediatrics, 2012) ont suivi 885 bébés à Pelotas, au Brésil. La consommation de caféine pendant la grossesse et par les mères qui allaitent ne semblait pas avoir d'effet sur les réveils nocturnes des bébés à 3 mois ; le rapport le plus élevé, chez les bébés allaités de mères consommant 300 mg par jour ou plus pendant toute la grossesse et après la naissance, n'était pas statistiquement significatif.

Chaque bébé est différent, et l'agitation a de nombreuses causes. Si vous remarquez une tendance, notez ce que vous avez mangé et à quelle heure, et parlez-en à votre médecin ou à votre consultante en lactation avant de supprimer des aliments.

Chocolat noir, au lait ou blanc : lequel contient le moins de caféine ?

Le chocolat blanc, puis le chocolat au lait. Au Canada, le chocolat blanc est défini comme du beurre de cacao combiné à des ingrédients laitiers et à un édulcorant ; il ne contient pas de liqueur de cacao, et l'USDA l'indique sans caféine ni théobromine. Le chocolat au lait contient environ le quart de la caféine du chocolat noir à 70–85 % selon l'USDA (20 contre 80 mg pour 100 g). Vérifiez les allergènes sur l'étiquette de tout chocolat : le chocolat au lait et le chocolat blanc contiennent du lait, et beaucoup de chocolats contiennent de la lécithine de soja. Pour la grossesse, lisez notre article sur le chocolat pendant la grossesse.

Pour les producteurs : répondre aux questions des parents

Un chocolatier ne doit jamais donner d'avis médical, mais il peut donner aux nouveaux parents des informations claires sur ce que contient son chocolat.

• Indiquez le pourcentage de cacao. Il dit au client à quel point le chocolat est noir ; le tableau de l'USDA ci-dessus montre comment la caféine et la théobromine augmentent avec lui.
• Gardez les listes d'ingrédients et d'allergènes à portée de main. Les parents qui surveillent le lait ou le soja les liront.
• Redirigez les questions de santé. « Demandez à votre médecin ou à votre pharmacien » est la bonne réponse à « Ce chocolat me convient-il pendant l'allaitement ? ».

Le chocolat que nous tenons en stock est vendu avec sa teneur en cacao et ses ingrédients indiqués sur la page du produit :

Chocolat	Cacao et ingrédients (données produit)	Prix
Bassan Sur del Lago 71 %, sac de 5 kg	71 % de cacao total ; fèves de cacao torréfiées, beurre de cacao, sucre de canne, lécithine de tournesol biologique	$273.00 CAD
Pépites de chocolat noir biologique 70 %, 1 kg	70 % de cacao ; masse de cacao, sucre de canne, beurre de cacao et poudre de cacao naturelle biologiques (peut contenir arachides, noix, soja)	$45.95 CAD
Mini-tablettes de chocolat noir FCH 55 %, boîte de 10 kg	55 % ; liqueur de cacao, matière grasse de cacao, sucre, lécithine de soja	$299.00 CAD
Pastilles de liqueur de cacao naturelle, 100 % cacao du Pérou, 1 kg	100 % masse de cacao naturelle ; sans matière grasse ni sucre ajoutés	from $29.99 CAD

Voir les chocolats de couverture noirs →

Comment l'IA peut aider votre production

Demandez à un assistant d'IA de transformer les données de vos fournisseurs en une fiche d'information d'une page pour chaque chocolat que vous vendez : pourcentage de cacao, ingrédients, mentions d'allergènes et valeurs nutritives tirées des étiquettes ou des fiches techniques. Votre personnel au comptoir donne alors la même réponse exacte à chaque client, et toute question qui ressemble à une question de santé reçoit la même réponse : demandez à votre médecin ou à votre pharmacien. Vérifiez chaque ligne avec les documents d'origine avant d'imprimer.

L'IA organise l'information ; la dégustation et la décision finale restent entre les mains de votre chef.

Chocolat et cacao chez Zucchero Canada

Nous tenons en stock du chocolat de couverture, des pépites de chocolat, de la masse de cacao et des fèves de cacao pour les chocolatiers, les pâtissiers et les boulangeries de partout au Canada. Le Sur del Lago 71 % de Bassan est fabriqué au Canada à partir de cacao vénézuélien et est expédié partout au Canada depuis Calgary (Alberta). Les produits alimentaires sont expédiés au Canada seulement.

• Bonbons, tablettes et ganache : Bassan Sur del Lago 71 %.
• Ganache, mousse et pâtisserie en volume : mini-tablettes FCH 55 %.
• Biscuits, brownies et écorces : pépites de chocolat noir biologique 70 %.
• Vos propres recettes et pourcentages : pastilles de liqueur de cacao naturelle, ou fèves de cacao crues pour le bean-to-bar.

Vous achetez pour une chocolaterie, une boulangerie ou un café ? Contactez-nous pour des prix de volume, écrivez à sales@zuccherocanada.ca ou appelez au 587-774-8873 (sans frais 877-741-8251).

Couverture noire | Cacao | Caféine : chocolat noir ou café | Le chocolat pendant la grossesse | Les pourcentages de chocolat expliqués

Cet article est fourni à titre informatif seulement. Chaque entreprise est différente : tirez vos propres conclusions selon vos attentes, votre budget et vos objectifs, et consultez des experts qualifiés avant de décider ou d'investir.

Sources : Santé Canada, « La caféine dans les aliments » (modifié le 2025-04-02) ; Drugs and Lactation Database (LactMed), National Institute of Child Health and Human Development, « Caffeine » (mise à jour du 15 avril 2026) ; Resman BH, Blumenthal P, Jusko WJ, « Breast milk distribution of theobromine from chocolate », Journal of Pediatrics 91(3):477–480, 1977 ; Santos IS, Matijasevich A, Domingues MR, « Maternal caffeine consumption and infant nighttime waking: prospective cohort study », Pediatrics 129(5):860–868, 2012 ; USDA FoodData Central, fiches 170271, 170272, 170273, 167587 et 167571 ; Agence canadienne d'inspection des aliments, Normes canadiennes de composition des aliments, volume 4 (4.1.9 Chocolat blanc) ; BC Cook Articulation Committee, Understanding Ingredients for the Canadian Baker (BCcampus), 7.2 ; données produit de Zucchero Canada pour Bassan Sur del Lago 71 %, pépites de chocolat noir biologique 70 %, FCH 55 % et pastilles de liqueur de cacao naturelle.