En bref : une enrobeuse est conçue pour fonctionner avec des tempéreuses précises ; on choisit donc la paire, pas deux machines séparées. Parmi les équipements que nous vendons, les paires compatibles sont : la Chocolate World CW12 avec la ligne d'enrobage M1200A de 180 mm ; les Chocolate World CW24 Delight, CW24, CW40, CW60 ou CW80 avec la ligne M1300A de 200 mm ; la Pomati T8 avec le tapis d'enrobage basculant Pomati de 180 mm ; et la Bilait Adam K6 avec l'enrobeuse Bilait. Toutes ces configurations d'enrobage fonctionnent en 220–230 V, pas en 110 V. Ci-dessous : ce que fait chaque paire, ce qu'elle demande dans votre atelier et laquelle convient à votre production.
Réponse rapide : quel ensemble tempéreuse + enrobeuse pour quelle production ?
| Votre production | Ensemble | Prix |
|---|---|---|
| Petites séries, bonbons trempés à la main, prise standard de 110 V | Pavoni MiniTemper 110V + jeu de fourchettes à tremper Martellato | 3 419,50 $ |
| La machine la plus compacte qui tempère et peut aussi enrober | Bilait Adam K6 + enrobeuse Bilait (sur demande) | 10 990,00 $ + enrobeuse sur devis |
| Une première ligne d'enrobage automatique sur une tempéreuse de 12 kg | Chocolate World CW12 + ligne d'enrobage M1200A, 180 mm | 34 298,00 $ |
| Une enrobeuse qui se replie quand vous ne l'utilisez pas | Pomati T8 + tapis d'enrobage basculant Pomati, 180 mm | 35 390,00 $ |
| Plus de débit sur une tempéreuse de 24 kg | Chocolate World CW24 Delight + ligne d'enrobage M1300A, 200 mm | 24 999,00 $ (monophasé 220 V) + 14 650,00 $ |
| Une ligne continue d'enrobage et de refroidissement | Station d'enrobage Chocolate World M1850, 300 mm sur un tunnel de refroidissement | 19 760,00 $ (station seule) |
Les totaux des ensembles additionnent le prix des deux produits. La plupart de ces machines sont des articles sur commande expédiés directement par le fabricant ; contactez-nous pour connaître le délai actuel.
Ce qu'est vraiment un ensemble tempéreuse + enrobeuse
Une tempéreuse maintient le chocolat tempéré et le distribue en continu. Une enrobeuse (ligne ou tapis d'enrobage) fait passer vos intérieurs, posés sur une grille, sous un rideau de ce chocolat tempéré : chaque pièce ressort enrobée. Sur les lignes que nous vendons, une soufflerie retire ensuite l'excédent, une station de vibration lisse la couche et un coupe-queue ou détailleur nettoie la base avant que les pièces sortent sur papier. L'enrobeuse n'a pas sa propre réserve de chocolat : elle travaille avec la tempéreuse sur laquelle elle est montée et, sur les lignes Chocolate World, elle est aussi alimentée électriquement par cette machine. C'est pourquoi la compatibilité passe en premier.
Pour la technique d'enrobage elle-même (température des intérieurs, refroidissement, défauts courants), consultez notre guide de l'enrobage du chocolat. Cet article porte sur le choix de la paire d'équipements.
Compatibilité : quelle enrobeuse pour quelle tempéreuse
Chaque fabricant conçoit ses enrobeuses pour ses propres tempéreuses. Le tableau reprend ce qu'indiquent les fabricants et nos fiches produits.
| Enrobeuse | Largeur du tapis | Compatible avec | Électricité |
|---|---|---|---|
| Chocolate World M1200A | 180 mm | CW12 et CW24 Delight cités par Chocolate World ; notre fiche produit indique aussi de la CW24 à la CW80 | 220 V monophasé, 0,5 kW, alimentée par la tempéreuse |
| Chocolate World M1300A | 200 mm | CW24 Delight, CW24, CW40, CW60, CW80 | 220 V monophasé, 0,5 kW, alimentée par la tempéreuse |
| Tapis d'enrobage basculant Pomati | 180 mm (une version de 250 mm existe pour les T20 et T35) | Pomati T8, T20, T35 (le catalogue Pomati 2025 cite aussi la SL16) | 230 V / 50 Hz monophasé, 0,4 kW selon le catalogue Pomati 2025 ; autres tensions sur demande |
| Enrobeuse Bilait | 192 mm | Toute la gamme Adam, y compris l'Adam K6 ; selon Bilait, compatible aussi avec d'autres tempéreuses | 230 V, 50/60 Hz |
Deux machines souvent demandées ne figurent pas dans ce tableau : la Pomati T5 (Pomati n'indique pas son tapis basculant pour la T5) et la Chocolate World Easy Temp, que sa fiche décrit comme une unité de table autonome. Aucune des deux n'a d'enrobeuse adaptée parmi les machines que nous vendons ; si l'enrobage fait partie de votre projet, partez d'une paire du tableau ci-dessus. Pour comparer les machines de table en 110 V, consultez MiniTemper, Pomati T5, Adam K6 ou Easy Temp.
Ensemble 1 : Bilait Adam K6 + enrobeuse Bilait
La façon la plus compacte de tempérer et d'enrober avec une seule famille de machines. Bilait présente l'Adam K6 comme la machine la plus compacte de sa catégorie : 500 × 470 × 728 mm et 67 kg, avec une capacité de 6 kg, une table vibrante chauffée, une pédale stop-and-go et un cycle de nuit qui économise l'énergie. Le catalogue Bilait 2026 indique qu'elle tempère 20 kg de chocolat en 4,5 heures, jusqu'à 45 kg par jour, pour 1,5 kW en 230 V ; notre fiche produit indique jusqu'à 24 kg par heure en production continue.
L'enrobeuse Bilait est conçue pour toute la gamme Adam, y compris la K6. Selon le catalogue Bilait 2026, elle a un tapis de 192 mm, une production horaire de 30 kg, un poids total de 65 kg, trois options de cascade de chocolat, une vitesse et une hauteur réglables, une soufflerie, une technologie coupe-queue et un enrobage complet dessus et dessous ; un enrobeur en « V » (enrobage à moitié ou en biais) et un enrobeur à pale (dessous seulement) sont proposés en option.
- Voir la Bilait Adam K6 → 10 990,00 $
L'enrobeuse Bilait n'est pas encore en ligne dans notre boutique. Zucchero Canada est le distributeur exclusif de Bilait au Canada : contactez-nous pour un devis sur la paire.
Idéal pour : les pâtisseries et restaurants qui débutent avec le chocolat et veulent une seule ligne compacte pour mouler et enrober.
Ensemble 2 : Chocolate World CW12 + M1200A (180 mm)
La porte d'entrée vers une ligne d'enrobage Chocolate World complète. La CW12 est une tempéreuse continue avec une cuve de 12 kg et une vis d'Archimède, qui fournit jusqu'à 45 kg de chocolat tempéré par heure, en 220 V monophasé (0,7 kW). La M1200A se monte à sa sortie : double rideau de chocolat, station de vibration, soufflerie réglable, détailleur, vitesse du convoyeur réglable et tapis recouvert de papier.
- Encombrement : CW12 48 × 59,5 × 143,5 cm ; M1200A 174 × 60 × 123 cm en service, 60 × 60 × 176 cm rangée.
- Options compatibles avec la M1200A : enrobage du dessous 1 150,00 $ et enrobage partiel (à moitié trempé) 1 150,00 $.
- Installation : une surface stable et de niveau, et au moins 50 cm de dégagement autour de la CW12.
Voir la ligne d'enrobage M1200A →
Idéal pour : les chocolatiers qui passent du trempage à la main à une première ligne automatique, avec la possibilité de monter plus tard vers une CW plus grande.
Ensemble 3 : Pomati T8 + tapis d'enrobage basculant (180 mm)
Le gain de place. Le tapis Pomati est un accessoire repliable : ouvert, il mesure 1820 × 450 × 1030 mm ; replié, il occupe 500 × 450 × 1890 mm en hauteur, et la T8 redevient une tempéreuse compacte entre deux séries d'enrobage. Selon Pomati, le tapis comprend une grille de chargement avec marche/arrêt, une grille d'enrobage avec zone de vibration, une trémie à double rideau pour l'enrobage complet, une soufflerie réglable en hauteur et en inclinaison, un coupe-queue, un bac optionnel pour l'enrobage du dessous et des côtés, un réglage électronique de la vitesse de 0 à 2 m/min et un tapis de sortie alimenté en papier.
La T8 est une tempéreuse continue avec une cuve chauffée de 9 kg, une vis d'Archimède amovible pour le nettoyage et les changements de chocolat, un doseur à pédale programmable et une table vibrante chauffée. Notre fiche produit indique la version nord-américaine en 220 V / 60 Hz monophasé, 0,7 kW ; le modèle standard Pomati est en 400 V triphasé, avec d'autres tensions sur demande.
- Voir la Pomati T8 → 19 890,00 $
- Voir le tapis d'enrobage basculant Pomati → 15 500,00 $
Pomati indique le tapis en 230 V / 50 Hz monophasé, avec d'autres tensions sur demande : confirmez avec nous la configuration nord-américaine avant de commander.
Idéal pour : les laboratoires où la place au sol est comptée et où l'enrobage n'est qu'une production parmi d'autres.
Ensemble 4 : Chocolate World CW24 Delight à CW80 + M1300A (200 mm)
Le palier suivant en débit. La M1300A reprend la construction de la M1200A (double rideau, station de vibration, soufflerie réglable, détailleur) sur un tapis plus large de 200 mm, et s'adapte aux CW24 Delight, CW24, CW40, CW60 et CW80. Nos données produits indiquent jusqu'à 90 kg par heure pour la CW24 Delight (cuve de 24 kg) et jusqu'à 150 kg par heure pour la CW40 (cuve de 40 kg).
- CW24 Delight : 24 999,00 $ en monophasé 220 V, ou 23 099,00 $ en triphasé.
- Pas de courant triphasé ? Le kit de conversion monophasé M1300CON 1 200,00 $ s'adapte aux CW24 Delight, CW24 et CW40 ; il exige une installation électrique professionnelle.
- Variantes de la ligne : la M1300ADB à bain profond pour les enrobages en couches et plus épais, et la ligne allongée M1300AXL pour plus de longueur de refroidissement ou de décoration.
Voir la ligne d'enrobage M1300A →
Idéal pour : les chocolateries et cuisines de production qui enrobent tous les jours.
Au-delà des ensembles : une station d'enrobage sur tunnel de refroidissement
Quand les pièces enrobées doivent aussi refroidir sur la même ligne, la station d'enrobage Chocolate World M1850 (tapis de 300 mm ; rideau de chocolat réglable, unité de vibration, soufflerie et détailleur ; enrobage complet, partiel ou du dessous seulement) se monte à l'entrée d'un tunnel de refroidissement Chocolate World. Notre fiche produit l'associe à une tempéreuse CW40 ou CW60, dont la cuve récupère le chocolat en excès. Elle demande un espace propre et de niveau, entre 20 et 23 °C (68–73 °F), avec une humidité relative inférieure à 50 %. C'est une ligne à planifier avec nous, pas un article à ajouter au panier.
Voir les tunnels de refroidissement →
Avant d'acheter : la liste de contrôle
- Électricité : toutes les configurations d'enrobage ci-dessus sont en 220–230 V ; les CW24 Delight et CW40 existent en monophasé et en triphasé, et la CW80 est triphasée. Faites vérifier votre panneau par un électricien avant de commander.
- Espace : mesurez l'enrobeuse ouverte, pas seulement la tempéreuse, et prévoyez la place pour charger les intérieurs d'un côté et retirer les pièces de l'autre.
- Largeur du tapis : 180, 192, 200 ou 300 mm détermine combien de pièces passent côte à côte sous le rideau.
- Consommables : les lignes Chocolate World fonctionnent avec du papier ; nous avons le rouleau de papier d'enrobage de 200 mm 250,00 $.
- Croissance : la gamme Chocolate World permet de garder la même famille de lignes de la CW12 à la CW80, puis d'ajouter un tunnel de refroidissement.
Comment l'IA peut aider votre production
Collez les tableaux de compatibilité et d'encombrement ci-dessus dans un assistant d'IA avec les dimensions de votre atelier, votre alimentation électrique et votre volume hebdomadaire de pièces enrobées, et demandez-lui quels ensembles conviennent et quoi faire confirmer par un électricien. Demandez-lui de rédiger une liste de démarrage et de nettoyage quotidiens pour la ligne choisie, et un registre simple de la température du chocolat et de la vitesse du tapis par production, pour que chaque équipe utilise la ligne de la même façon.
L'IA organise l'information ; la dégustation et la décision finale restent entre les mains de votre chef.
Équipement de tempérage et d'enrobage chez Zucchero Canada
Nous sommes distributeur autorisé de Chocolate World, Pomati, Pavoni Italia et Martellato, et distributeur exclusif de Bilait au Canada : chaque paire de cet article vient donc avec un seul interlocuteur pour la tempéreuse et l'enrobeuse. Chaque marque a sa place : Pavoni et Martellato pour le trempage à la main en 110 V, Bilait pour la paire tempérage-enrobage la plus compacte, Pomati pour un tapis repliable qui libère de la place au sol, et Chocolate World pour une ligne modulaire qui peut évoluer jusqu'au tunnel de refroidissement. Les machines sont exclues de la livraison gratuite ; les commandes de plus de 500 $ CA bénéficient automatiquement de 5 % de rabais au paiement, et les clients qui ont acheté leur machine chez nous obtiennent 15 % de rabais sur les pièces de rechange d'origine avec le code PARTS15.
Pour la technique d'enrobage, de garnissage et de tempérage, Chocolate de Ramon Morató (6e édition) 160,00 $ couvre le tempérage, l'enrobage et le glaçage en 416 pages.
Vous achetez pour plusieurs établissements ou vous planifiez une ligne complète ? Contactez notre équipe B2B, écrivez à sales@zuccherocanada.ca ou appelez le 587-774-8873 (sans frais 877-741-8251).
Voir toutes les enrobeuses à chocolat →
Tempéreuses | Enrobeuses | Bilait | Pomati | Chocolate World | Comparatif des tempéreuses | Guide de l'enrobage
Cet article est fourni à titre informatif seulement. Chaque entreprise est différente : tirez vos propres conclusions selon vos attentes, votre budget et vos objectifs, et consultez des experts qualifiés avant de décider ou d'investir.
Sources : catalogue Bilait 2026 (pages Adam K6 et Enrober) ; pages machines Chocolate World pour les M1200A et M1300A (chocolateworld.be) ; catalogue Pomati 2025 et brochure du tapis d'enrobage basculant (pomati.it) ; données techniques Pomati, Chocolate World, Bilait, Pavoni Italia et Martellato sur nos fiches produits (octobre 2026).
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